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1.准备好所有食材和调味。

2.牛肉洗净，剥去筋膜后切成2cm见方的牛肉粒。可放水中浸泡一会儿，使牛肉吸收些水分。

3.取料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许孜然粉、少许盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制半小时。腌完去掉姜片，可再加一汤匙生油抓匀。

4.青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆前切成滚刀小块，最好放到清水中以免变色。

5.锅中放油，先煸香干红辣椒和姜片。

6.锅中加入牛肉粒大火快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。

7.牛肉粒表面变褐色，内部为淡粉色时后加一汤匙生抽、一茶匙老抽。牛肉六成熟盛出备用。

8.余油烧热，先下土豆中小火煸炒。

9.土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。

10.锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和蔬菜一起炒熟。

11.撒糖、少许盐、孜然粉、辣椒面，翻匀。淋些许水淀粉提亮菜色。

12.关火，撒上芝麻装盘。

13.开吃！晒图。

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